Tendências do setor

Uma coifa comercial não é uma cobertura decorativa para um ventilador. Trata-se de um sistema crítico de supressão de incêndio e controle da qualidade do ar, sujeito a algumas das normas mais rigorosas do setor de cozinhas comerciais. A norma UL 507 da Underwriters Laboratories regula a segurança elétrica dos ventiladores e sopradores utilizados nesses produtos. A norma da Associação Nacional de Proteção contra Incêndios (NFPA) NFPA 96 regulamenta o controle de ventilação e a proteção contra incêndio em operações de cozinha comercial. Inspetores estaduais, municipais e de condados consultam esses documentos por meio de adoção — e esperam que todos os equipamentos da cozinha possuam documentação que atenda a esses padrões.

Quando um fabricante de coifas comerciais Produz equipamentos que foram testados e certificados por um laboratório terceirizado credenciado, como a Intertek (que opera com a marca ETL). O produto carrega um selo que informa a todos os inspetores, analistas de projetos e seguradoras: este equipamento atende aos padrões. Esse selo abre portas. A ausência dele é um obstáculo.